Perché voi, in alta Italia specialmente, nun la fanno mai la Trippa, fanno quell’altro come se chiameno.. Boh, non lo sò come se chiama, quell’altra trippaccia dei gatti. Invece questa dovete fa, la Trippa alla Romana!

Nun v’offendete eh, perché è veramente così, io una volta sò stata a Firenze non la riconoscevo la Trippa, non era quella che facevo io eeehh bisogna che ve lo dico.

Quando che fate ‘sta Trippa poi sentirete che ve magnate!

INGREDIENTI:

• 250 grammi di Trippa a pezzì così
• 1 Cipolla piccola
• 1 Carotina
• 1 costa di Sedano
• mezzo Peperoncino
• qualche fogliolina di Menta
• Basilico
• chiodi di Garofano
• Pecorino romano
• Olio extra vergine di Oliva

Qui ce mettemo la cipolla.

Io tutto a crudo ve la faccio và così’n fa male.

Poi ce mettemo la trippa.

Dopo che c’avemo messo la trippa, ce mettemo un bel pezzo de peperoncino.

Oòohh!

Dopo il peperoncino ce mettemo la carota.

‘a carota

Poi la menta romana.

Che è la morte sua la menta romana éh.

Poi un po’ di basilico e un po’ di sedano.

Ooohh!

Quando che poi c’avemo messo ‘sta robba, ce mettemo 6-5 chiodi de Garofano.

Ecco, che così je leva quel sapore alla Trippa.

Poi ce mettemo er pecorino.

Un ber po’ de pecorino.

Poi, er pepe no che c’avemo messo er peperoncino, ce mettemo er sale.

E poi l’ojo!

Poi la mettemo sur foco, quando ch’è bella rosolata bella ritirata l’acqua, perché la Trippa caccia un po’ d’acqua perché prima se deve lavà, s’è ritirata tutta l’acqua. Ce buttamo giù er vino! Er solito vino bianco.

Famo evaporà ‘sto vino, quando è bello se sente un sapore de quer pecorino, un’odore, un profumo.. Ce buttamo giù i pelati!

Quando avemo messo giù i pelati, fatela insaporì ‘na decina de minuti solo con i pelati senza mettece l’acqua.

Quando sò insaporiti ‘sti pelati ce buttate giù un bel.. Insomma, no coperta no, un po‘ d‘acqua. Poi la sentite mano mano, la fate bella insaporì perché la Trippa deve venì bella fitta, bella saporita.

Quando la sentite che è saporita se vede quand’è fatta SIETE MADRI DE FAMIGLIA, SAREBBE IL COLMO.

Ve la magnate!

Ce fate i piatti, che quando avete fatto i piatti ognuno quanti siete, ce mettete n‘altro po‘ de pecorino sopra, e poi ve la magnate.

Ma si sentite che d’è..

Namo un po’ sbrigateve un po’ a damme ‘sta robba!

Aaahh, ecchela, guardate quant’è bella, ma perché sò innammorata io de sti piatti.. Ao’ non sarebbi romana, non c’è niente da fa.

Ma poi guardate, ecco, io ce voglio mette n’altro po’ de pecorino.
Perché me da quella, que, quell‘aroma de profumo de pecorino..

Mamma bella mia, ammazza che piatti che sapemo fa noi ao’

Ma li sapete fa voi? Ma io vi imparo perché li dovete sapé fa pure voi, apposta ce perdo tempo io a favveli fa.

Perché, perché è ‘na meraviglia, EH.

Oggi voglio vedé a pranzo vostro amante che ve dice! O ve da un bacetto o ve strigne eh..

Allora io ve auguro buon week-end,

una buona pappata de ‘sta Trippa

e arrivederci a st’altro week-end!