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  KacosPhonìquo 14 Ottobre 2016

  

  Fin dall'inizio la mia intenzione è stata quella di usare un comune cestello in acciaio per la cottura al vapore , ma la pentola in cui ho iniziato la preparazione è risultata troppo larga e i bracci del cestello non raggiungevano le pareti della pentola portando a galla alcuni pezzi di foglia. Questa accortezza è talmente fondamentale per la riuscita dei Crauti che ho dovuto prima scolare le foglie avendo cura di conservare il liquido perché è lì che ormai si era andato a creare l'ambiente di fermentazione Read more »

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